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| Brötchen nach knack und back Art http://timetraveler.de/viewtopic.php?f=27&t=735 |
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| Autor: | zeitlaeufer [ 06.11.2011, 14:13 ] |
| Betreff des Beitrags: | Brötchen nach knack und back Art |
Brötchen nach knack und back Art _________________ 2 Packchen Trockenhefe (14g) 500 g Mehl funktioniert auch prima mit Dinkelmehl 350g Milch 2 Teel. Salz 2 Teel. Zucker Alle Zutaten zu einem Teig Kneten. ca 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Hände etwas einölen, damit der Teig nicht an den Fingern klebt. Er sollte weich und geschmeidig sein. Teig zu etwa 8 gleichgroßen Bällchen formen und an einem warmen Platz bedeckt nochmal ca 30 Minuten gehen lassen. Mit einem Messer Oben Kreuzförmig einschneiden,und nochmal ca 15 Minuten Gehen lassen. Olivenöl und Wasser verrühren. Damit einpinseln, mit nach Wunsch mit Körnern bestreuen. (Geht auch ohne) Backofen Ober-Unterhitze Umluft auf 200°C vorheitzen. Nochmals ca 10 Minuten gehen lassen, dann bei 200 °C ca 20 Minuten backen, bis sich die Brötchen golden färbt. |
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